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采石磯茶干的故事

發布日間:2016-10-14  瀏覽次數:1780

這是一個有歷史的地方。它和岳陽城陵磯、南京燕子磯,合稱“長江三磯”。以山勢險峻,風光綺麗,古跡眾多而列三磯之首,素有“千古一秀”之譽。它突兀江中,絕壁臨空,扼據大江要沖,水流湍急,地勢險要,自古為兵家必爭之地。

這是一個有人物的地方。隋大將韓擒虎在此渡江滅陳朝,北宋大將曹彬攻克此處滅南唐,南宋虞允文在此大敗金兵,元末朱元璋、常遇春在此大破陳友諒之兵,李白在此跳江捉月。

這是一個有傳說的地方。相傳在200多年的清嘉慶年間,在此居住著一對以賣茶為生的老夫妻,茶水清香四溢,深受游客贊賞。老夫妻倆試著用當地的黃豆磨豆漿做豆腐,壓制成緊薄柔韌的豆腐干,放入食鹽、冰糖、大茴香、桂皮、甘草熬成的醬汁浸煮,入味后晾干,便成為甘香筋道、越嚼越香的佐茶小吃。

這就是位于長江之濱的采石磯和它的著名特產采石磯茶干。

1976年,我出生在上海,然后隨父母遷到安徽省馬鞍山市生活。在這里我聽說了采石磯的傳說,品嘗了美味的采石磯茶干。1980年代初,我還沒有吃零食的習慣,正餐之外唯一有點興趣的就是這有著淡淡茶香的豆腐干了。然而那是一個物資匱乏的年代,那是一個購物不只是一手交錢一手交貨那么簡單的年代,那是一個“憑票供應一切生活必需品”的年代,當然這個“一切”也包括豆制品。我提出買茶干的要求通常不會被接受,因為用有限的豆制品票去買不是所有人都喜歡的茶干意味著全家人其他的豆制品——比如豆腐——的減少,況且茶干一貫被認為是零食,不屬于必需消費品。唯有在月末豆制品票有剩余的時候才有機會一飽口福。這讓我幼小的心靈中留下對采石磯茶干無盡的向往。

1985年,我家搬進了第一臺“飛躍”牌12英寸黑白電視機,第一次在電視上看見了“春節聯歡晚會”。然而豆制品票還是出沒于我們的生活。但即使有票,茶干也不是輕易能買到,大豆是國家統購統銷,廠家無權根據市場需求制定產量。因為大豆供應量有限,茶干通常會供不應求,買茶干還得碰運氣。

隨著改革開放的深入,生活中的“票”越來越少;隨著物資供應量的增加,茶干的采購越來越容易;但是在1988年的時候能隨心所欲購買茶干的人家并不多。那一年3月從上海開始的“物價闖關”給老百姓帶來的是物價的飛漲,同樣的鈔票似乎已經不再是一年前那么值錢,每個人似乎都跨入了搶購者的行列,自然沒必要在似乎沒什么用的茶干上花錢。常吃采石磯茶干仍然是一種奢望。

1991年,物價已然企穩,全國人民早已忘記了搶購的歲月,很多人的心思都放到了經商上面,“下海”一詞從此流傳。小小的采石鎮突然冒出來7、8家茶干廠,原來唯一的采石磯茶干廠因為體制僵化、效率低下反而偃旗息鼓。對于從小執著于“正宗”采石磯茶干的我來說,隨便買點吃吃是不能容忍的,因此消費茶干的難度還是不小。

1995年,我離開馬鞍山到武漢同濟醫科大學讀書。感到遺憾的是以后品嘗茶干的機會不多了,值得慶幸的是經過多年企業產權制度改革,老字號采石磯茶干廠又煥發了青春。寒假結束返校前,我到超市購買茶干作為馬鞍山土特產贈與同學。我驚喜的發現采石磯茶干的品種多樣了,包裝精美了,口味長進了。采石磯茶干在同學間的全國土特產交流中絲毫不亞于四川的燈影牛肉、湖北的孝感麻糖、北京的果脯。我帶的茶干被同學一搶而空,紛紛讓我暑假再多帶點。從此每次假期結束我的包內必然要留出放茶干的空間,這個任務有時候讓我深感勞累,但卻心存歡喜。

2002年,我到了中山醫院。普外科的很多同事在品嘗了采石磯茶干后贊不絕口。包裝精美、口味香濃、價格平實的特點讓我有了表達心意的好選擇。

有時候會想起這么多年來和采石磯茶干的不解之緣,我深深覺得,發生在采石磯茶干身上的故事不也從一個側面反映了我國三十年改革開放的進程嗎?雖然有坎坷、有失敗、有黯淡、有苦痛,但一切都是向著光明在前進。因為我相信改革開放是中國人民正確的選擇,它必將引導我們走向成功。


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